chiles en nogada ne demek?

Chiles en Nogada

Chiles en nogada, Meksika mutfağının en ikonik ve vatansever yemeklerinden biridir. Özellikle Puebla eyaletine özgüdür ve genellikle Ağustos ve Eylül aylarında, ceviz hasadının olduğu dönemde hazırlanır. Yemeğin renkleri (yeşil, beyaz ve kırmızı), Meksika bayrağını temsil eder.

Temel olarak chiles en nogada şunlardan oluşur:

• Poblano biberi: Kavrulmuş, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış poblano biberleri.
• Dolgu: Genellikle kıyma (domuz eti veya dana eti veya her ikisi), meyveler (elma, armut, şeftali, kuru üzüm), kuruyemişler ve baharatlarla hazırlanan tatlı ve tuzlu bir dolgu.
• Nogada: Ceviz, süt veya krema, taze peynir ve şekerle yapılan kremsi beyaz bir sos.
• Süsleme: Nar taneleri (kırmızı) ve maydanoz (yeşil) ile süslenir.

Chiles en nogada'nın hazırlanması oldukça zahmetlidir ve sabır gerektirir. Dolgunun hazırlanması, biberlerin kavrulması ve soyulması, nogada sosunun yapımı ve yemeğin sunumu özen gerektirir. Yemeğin tadı tatlı, tuzlu ve baharatlı notaların mükemmel bir dengesini sunar.